新年将至，南通市海门区的乡间再次迷漫起熟练的年糕香。年糕寓意“年年高”，承载着东谈主们对好意思好生存的期盼。每到这个时节，年糕加工点繁荣昌盛，来蒸年糕的市民们边聊天边排着队，年味愈发浓厚。

年糕飘香，迎接幸福新年

在海门区三厂的一处年糕加工点，扬子晚报/紫牛新闻记者看到蒸汽升腾，甜糯的香气迷漫四周。店主熟练地将糯米粉、白米粉、红枣等食材按比例倒入大盆中，均匀搅动后，分层撒入木质蒸锅。跟着锅中水汽上涌，年糕牢固蒸熟，浓郁的米香扑鼻而来。

“蒸年糕看似简便，内容上是个技巧活。”店主一边发愤一边先容，年糕必须分层蒸制，等底下一层黏稠后，才智撒上新的一层，这么蒸出来的年糕口感才实足软糯有弹性。如今，收获于当代设立的助力，蒸制30公斤的年糕只需十几分钟，大大熏陶了效果。

刚出锅的年糕被倒在大板桌上的棉布上，经过两东谈主协力用扁木板压平，随后用棉线切成大小均匀的块状。热气氤氲中，软糯Q弹的年糕透着喜庆的红枣点缀，让东谈主垂涎三尺。

刚出锅的年糕

传统年味，奉求好意思好生存

年糕不仅是一种年货，更是一种情谊的奉求。市民张大姨带着自家准备的红枣、桂花来到加工点，但愿能作念出特有的家乡滋味。“年糕寓意清闲，我方带材料更健康，家东谈主也可爱吃。”她笑着说。

在傍边，一双年青佳耦带着孩子来体验蒸年糕的全经由，他们暗示，年糕是家乡春节必不成少的年货，吃上一口，才算果真过年。“孩子降生后，每年春节齐要带他全部来蒸年糕，一方面让他体验年俗，一方面寓意新的一年振翅高飞。”年青爸爸一边打包年糕一边叹息。

工艺传承，乡愁回味无限

海门的年糕制作身手滚滚而至，不同于其他地区的年糕，海门年糕南北合璧，以糯米的甘醇香味和多种配料的搭配，呈现特有的风姿。

在老一辈东谈主心中，蒸年糕是一项伏击的年货准备，弘扬每一谈工序。家住乡下的吴大爷回忆谈：“已往家家户户齐会蒸年糕，蒸好后人人围在全部尝尝新出的年糕，谁家的糕软糯、筋谈，一吃就知谈。当今天然齐是到加工点来作念，但滋味已经阿谁熟练的年味。”

乡亲们笃信，蒸年糕美艳着来年日子“振翅高飞”，因此蒸制年糕时总会围不雅吵杂，嘴里念叨着“步步高”的清闲话。孩子们则是跑前跑后，看吵杂之余还能讨上一块刚出锅的年糕，年味也在这么的欢声笑语中变得更浓。

跟着农历新年的邻近，海门的年糕加工点迎来了一波又一波的市民，有的是专程总结买上几斤带给外地的亲东谈主，有的是老主顾来感受熟练的滋味。无论是自家制作已经在加工点购买，年糕早已成为南通海门东谈主迎接新年的伏击庆典。在繁荣昌盛的蒸笼中，一块块晶莹彻亮的年糕，不仅让东谈主们品味到了可口，也传承着浓浓的年味和乡愁。扬子晚报/紫牛新闻记者 马奔

校对 徐珩开云app官网入口网址